Planeta Burdese 2010

etichetta vino: Burdese Planeta IGT classificazione: IGT Sicilia varietà: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc prima annata di produzione: 1999 numero di bottiglie prodotte: 25.000 comune di produzione: Sambuca di Sicilia e Menfi (AG) nome del vigneto: Dispensa, Maroccoli altimetria: 150 metri resa per ettaro: 77 q.li; 1.7 Kg per pianta sistema di allevamento: Cordone Speronato densità di impianto: 4.500 piante per ettaro epoca di vendemmia: 25 agosto, 10 settembre vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 15-18 giorni di permanenza sulle bucce; dopo la svinatura affinamento in barriques nuove di rovere di Allier per 12 mesi, fermentazione malolattica in legno materiale delle vasche di fermentazione: Acciaio inox temperatura di fermentazione: 28°C epoca di imbottigliamento: Seconda metà del mese di febbraio durata della fermentazione: 12 mesi in barriques di rovere di Allier, per metà nuove; 12 mesi di affinamento in bottiglia gradazione alcolica: 14,50 acidità totale: 5.90 ph: 3,52 capacità di invecchiamento: da bere subito o da invecchiare sino a 10-12 anni tipo di suolo: DISPENSA: suolo mediamente profondo, scheletro scarso quasi assente, mediamente calcareo; tessitura moderatamente fine, con elevata frazione di argille gialle. MAROCCOLI: ricco di sostanza organica,assenza di scheletro, terreno scuro e molto profondo. colore: Rosso rubino di grande concentrazione naso: Al naso è ricco e concentrato. Intrecci di frutta rossa e amarena sottospirito, con accenti di cuoio, terra, cacao, note marine e minerali. La cornice è speziata e balsamica palato: in bocca è pieno, grintoso, energico; evidente e notevole la struttura retta da tannini densi ed profondi. Il tannino del legno si fonde bene con il tannino del vino che prevale. Lungo e piacevole concentrazione ed eleganza in armonia temperatura di servizio ideale: 16 - 22°C abbinamento: Formaggi importanti, cacciagione, brasati, interiora. Indicato per grandi sfide cucina siciliana: risotto ai fegatini di pollo, Castrato, ragù di maiale, spezzato di capretto con patate, Brociolone formaggio siciliano: Ragusano DOP 13 mesi tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Vinum: Bordeaux 416/0 vini siciliani Planeta Burdese