Dettagli
etichetta vino: Burdese Planeta IGT
classificazione: IGT Sicilia
varietà: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc
prima annata di produzione: 1999
numero di bottiglie prodotte: 25.000
comune di produzione: Sambuca di Sicilia e Menfi (AG)
nome del vigneto: Dispensa, Maroccoli
altimetria: 150 metri
resa per ettaro: 77 q.li; 1.7 Kg per pianta
sistema di allevamento: Cordone Speronato
densità di impianto: 4.500 piante per ettaro
epoca di vendemmia: 25 agosto, 10 settembre
vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 15-18 giorni di permanenza sulle bucce; dopo la svinatura affinamento in barriques nuove di rovere di Allier per 12 mesi, fermentazione malolattica in legno
materiale delle vasche di fermentazione: Acciaio inox
temperatura di fermentazione: 28°C
epoca di imbottigliamento: Seconda metà del mese di febbraio
durata della fermentazione: 12 mesi in barriques di rovere di Allier, per metà nuove; 12 mesi di affinamento in bottiglia
gradazione alcolica: 14,50
acidità totale: 5.90
ph: 3,52
capacità di invecchiamento: da bere subito o da invecchiare sino a 10-12 anni
tipo di suolo: DISPENSA: suolo mediamente profondo, scheletro scarso quasi assente, mediamente calcareo; tessitura moderatamente fine, con elevata frazione di argille gialle. MAROCCOLI: ricco di sostanza organica,assenza di scheletro, terreno scuro e molto profondo.
colore: Rosso rubino di grande concentrazione
naso: Al naso è ricco e concentrato. Intrecci di frutta rossa e amarena sottospirito, con accenti di cuoio, terra, cacao, note marine e minerali. La cornice è speziata e balsamica
palato: in bocca è pieno, grintoso, energico; evidente e notevole la struttura retta da tannini densi ed profondi. Il tannino del legno si fonde bene con il tannino del vino che prevale. Lungo e piacevole
concentrazione ed eleganza in armonia
temperatura di servizio ideale: 16 - 22°C
abbinamento: Formaggi importanti, cacciagione, brasati, interiora. Indicato per grandi sfide
cucina siciliana: risotto ai fegatini di pollo, Castrato, ragù di maiale, spezzato di capretto con patate, Brociolone
formaggio siciliano: Ragusano DOP 13 mesi
tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Vinum: Bordeaux 416/0
vini siciliani Planeta Burdese